酒文化 | 一杯好酒是如何改變歷史的?

歷史教科書(shū)從不會(huì)告訴你，酒的品質(zhì)就可以左右江山，影響歷史。

自農(nóng)業(yè)技術(shù)誕生以來(lái)，用豐收之余多出的糧食釀造美酒，就是所有文明的習(xí)慣。中國(guó)古人對(duì)于酒的孜孜不倦，也可謂是由來(lái)已久。然而，釀酒技術(shù)的優(yōu)劣，不僅直接決定了酒的口感，也限制了飲用者的品味。

最容易獲得酒的人，往往是一個(gè)王朝中最有權(quán)勢(shì)的人物。從這方面來(lái)說(shuō)，著名的商紂王可謂前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者。偌大的殷商帝國(guó)在他的先輩手中不斷壯大，也讓越來(lái)越多盛產(chǎn)糧食的良田處于他的控制之下。這種權(quán)勢(shì)的擴(kuò)大，體現(xiàn)在餐桌上便是取之不竭的美酒。當(dāng)追求快感與意境的商紂王筑起酒池肉林，在煩惱憂愁不斷的塵世尋找到了天上人間的感覺(jué)。

古人的控訴或許有些夸大其詞，卻也在無(wú)意間告訴我們一個(gè)歷史的真相：紂王要喝的盡興，就必須喝很久，喝很多。以至于非要有酒池儲(chǔ)存，才能一醉方休。

他也因此成為中國(guó)古代最有名的低度劣質(zhì)酒的受害者。在沒(méi)有蒸餾技術(shù)釀造精品的年代，低度酒很難讓品嘗者享受后人那種淺嘗輒止的優(yōu)雅。無(wú)怪乎紂王這樣的權(quán)力至尊，也必須像下里巴人一樣的無(wú)節(jié)制豪飲。在一次次漫長(zhǎng)的宴會(huì)中耗盡了王朝的國(guó)力與天下民心，在一次次宿醉的上頭后作出錯(cuò)誤的決策。當(dāng)西周的大軍攻破朝戈，不知紂王還需要喝多少，方能醉醺醺的投入火海。

有了紂王的慘痛教訓(xùn)，后來(lái)者們總是知道隱忍自己，在缺乏酒意釋放的壓抑中隱忍許久。一直到唐代，早期蒸餾技術(shù)開(kāi)始出現(xiàn)在今天的四川與貴州一帶。這讓酒的度數(shù)、口感都有了史無(wú)前例的提升，為國(guó)人所津津樂(lè)道的白酒，開(kāi)始以燒酒之名登上了歷史的舞臺(tái)。大唐帝國(guó)也在早期白酒的滋潤(rùn)下，進(jìn)入了一個(gè)新的盛世。

早期白酒的典雅，讓來(lái)自民間的智慧得到了充分的釋放，大詩(shī)人李白就以酒仙之名的著稱。今天的我們依然會(huì)在漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)期，飽讀他的詩(shī)作，領(lǐng)略詩(shī)仙筆下的大唐風(fēng)情。可有想到，一瓶釀造精良的白酒，在當(dāng)中發(fā)揮了多少作用？

優(yōu)良的口感，恰到好處的醉意，都幫助以李白為代表的大唐詩(shī)人們，將華麗辭藻發(fā)揮到了極致。

像杭州這樣的元代大都市 浸潤(rùn)在釀造技術(shù)日益精湛的白酒之中

元代，更為先進(jìn)的蒸餾技術(shù)依靠蒙古帝國(guó)開(kāi)創(chuàng)的歐亞貿(mào)易繁榮，順著絲綢之路的脈絡(luò)進(jìn)入中國(guó)。對(duì)釀酒工藝進(jìn)步非常敏感的中國(guó)先民很快就掌握了其中的訣竅。如法炮制的他們，終于將唐代就出現(xiàn)的燒酒，更進(jìn)一步，釀制而成的新式佳釀已經(jīng)和今天的白酒相差不多。

發(fā)達(dá)的國(guó)際貿(mào)易與城市經(jīng)濟(jì)，配以精釀的白酒，讓元代的文學(xué)創(chuàng)作者們文思泉涌。簡(jiǎn)短的詩(shī)句已經(jīng)無(wú)法滿足創(chuàng)作者的爆棚天賦，大量經(jīng)典元曲和戲劇劇本，層出不窮。為中國(guó)的藝術(shù)史，創(chuàng)造了一個(gè)新的繁榮時(shí)代。

之后的明朝，蒸餾釀造白酒的技術(shù)日益精湛。酒過(guò)三巡后的小說(shuō)創(chuàng)作，讓明代小說(shuō)家在中國(guó)文學(xué)史上豎立了一座高聳的豐碑。其成就直到今天，都很難被輕易超越。

看到這里，不知你是否也有品嘗白酒，醉一醉的沖動(dòng)？不過(guò)關(guān)中君還是要告訴你，小醉怡情，大醉傷身，喝酒唯小醉，人生歡樂(lè)多！

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